Идеально

Здравствуйте, а можно на балконе повесить, просто на кухне очень жарко, а окна не могу открыть, дети. Сейчас на балконе — 2

очень правильный ответ!

Рецепт Ваш супер!!!некоторые грудки я засушила до состояния «вяленки»,закуска под пиво мужу вышла обалденная!

Дуняша, милая, спасибо! Бальзам на рану, сделаю,как говоришь. Потому что верю! Предыдущие неудачные опыты сотру из памяти :=)

Елена, горка малюсенькая, можно сказать — хорошо полная ложка))
Грудка в «раздетом» виде хорошо подвяливается, не сухая, если, конечно, намеренно не пересушить.
Мне кажется, что всё в меру в рецепте. Готовила неоднократно, не хотелось ничего менять.

Полностью с Вами солидарна, подписываюсь под каждым Вашим словом!
Вопрос по рецепту: ложки с горкой?
Делала по другому рецепту, но сушила, завернув в марлю. Не будет грудка суховатой, если вялить «раздетой»?

Алина, Вы знаете, многие применяют жидкий дым в кулинарии, и я тоже неоднократно готовила с жидким дымом. У некоторых существует предубеждение к этой приправе, но все дело в количестве, не надо добавлять ее слишком много. Например, стакан соли является смертельной дозой для человека, но ведь никому не приходит в голову на этом основании вообще отказаться от соли.

Лариса, можно в холодильнике, не заворачивая сушить, но будет запах копчёного((

Все классно получилось, супер под пиво, прям как магазинский и экономно:))) Спасибо за рецепт. Еще надо партейку сготовить:)

Просто цвет будет менее насыщенный.

Натерли когда сушиться повесили?

Ой, а я даже не подумала, что с чесноком можно делать.
Собственно, в магазинной без чеснока, ну, и я без фантазий на эту тему:)
Спасибо большое, что написали!

Надеюсь, вам понравится)))

Алина, я не хочу углубляться в суть вопроса, потому что это не приведёт ни к какой «истине», а только к бесполезным спорам, которых масса на форумах и сайтах.

Выкладывая рецепт с использованием жидкого дыма я руководствовалась тем, что, например, копчёная рыба из магазинов сплошь и рядом готовится с применением жидкого дыма (да ещё и часто в антисанитарных условиях полулегальных цехов) и продаётся за очень немаленькие деньги. Люди её покупают и едят, в большинстве случаев понимая, что копчёное есть вредно, каким бы оно ни было.

В нашей жизни много всего, что требует от человека ответственного отношения и большинство из нас уже «товароведы по 2 образованию».
Маргарин, консерванты, всевозможные красители и улучшители… список огромен.

Если я предложила читателям рецепт с маргарином, то представьте, что каждый, кто считает, что маргарин вреден, напишет об этом свой отзыв — рецепт превратится в площадку для дискуссий, но это не то место. Я уверена, что многие молча заменят маргарин сливочным маслом, если считают его употребление неприемлемым и предоставят другим решить этот вопрос за себя. Кому-то использовать масло не позволяют средства, это хоть и грустный, но всё же факт. А покупная выпечка сплошь на маргаринах! Не будем же мы бить по рукам тех, кто берёт печенье с полок магазинов. Это их дело!

Я могла бы оставить без внимания ваш эмоциональный комментарий, но я ещё раз повторю — я считаю своих читателей умными и ответственными людьми. Я предлагаю информацию, не запрещённую законом, а то, как человек её использует — его дело и ответственность.

Уважаемая Алина!
Признаю ваше право пользоваться теми рецептами, которые Вы считаете для себя приемлемыми.
Не стоит недооценивать умственные способности людей. Поверьте, они способны разобраться, что жидкий дым это не молоко.
Одно удивляет в комментариях типа Вашего — откуда вы берёте информацию?
Столько перелопатила сайтов — нигде ничего внятного с цифрами по поводу «жутко вредного жидкого дыма» не нашла. Всё сплошные перепечатки «сидели на лавочке и баба Зина сказала, что вредно».
К сведению тех, кто не в курсе — натуральное копчение тоже не полезно и это доказано. Так же как и не полезна еда в тетрапаке, мясо с гормонами и антибиотиками, фрукты и овощи с нитратами, водка… ну, и список можно продолжать до бесконечности. Не нужно лицемерить, если уж бороться за натуральность, то давайте будем последовательны. Или вы никогда не покупаете копчёные колбасы и рыбу в магазине?
Какие могут быть претензии к луковой шелухе и чаю — вообще не понятно.
Алина, все рецепты РАЗНЫЕ. Кому-то понравится с можжевельником, а кому-то с луковой шелухой.

Есть куча рецептов без таких лютых не нужных заморочек с чаем и шелухой! А очень вкусные с кориандром, можжевельником, паприкой, чесночком, перцем…. И никакого запаха, кроме приятного и не опасного!

Андрей, соль — это консервант, мясо солили и вялили с незапамятных времён, чтобы его сохранить. При определённой концентрации соли и влаги в продукте, порча продукта существенно замедляется. В магазинной грудке ещё и химические консерванты наверняка. Поэтому домашнюю не стоит хранить долго, а после просушки сразу убрать в холодильник.

Если не положить, то может чувствоваться специфический запах сырой курицы. Но это лично мне так показалось, когда я сделала без дыма.
На других ресурсах очень хвалят просто вяленую куриную грудку, поэтому попробовать стоит. Видимо, дело вкуса.
Но вкус «магазинного» карпаччо именно с жидким дымом:)
Успехов!