Да, читать нужно внимательно.
При большом количестве кислоты глазурь может очень слабо кристаллизоваться!!!

Большие и плоские поверхности могут быть и тёплыми, но не горячими.
Лучше, если основа холодная (комнатной температуры).

Анна, большое спасибо, что поделились своим опытом! Будет повод сделать с дочкой пряничный домик)
Я думаю, что концентрация сахара и минимальное содержание влаги делают эту глазурь довольно стойкой в хранении.

Анна, я, к сожалению, не собирала пряничные домики.
Вам, может быть, стоит сделать небольшую порцию, чтобы понять её в деле.

Татьяна, можно меньше кислоты и чуть больше покипятить до добавления желатина.

Александра, скорее всего чуть больше поварить надо было. И в сахаре влажность разная, и, как я написала в рецепте, ложки мера неточная — чуть больше воды и масса жиже.

Желатин всегда вливаю в горячий сироп, хотя знаю его «рабочую» температуру.

Шоколад для узоров топлю так: несколько ломтиков кладу в полиэтиленовый пакет, в уголок, пакет в кружку, чтобы концы были наружу и вода в пакет не попала, а потом заливаю кипятком. Через несколько минут пальцами прямо в пакете перемешиваю. Как только шоколад полностью растворился, отрезаю кончик и поливаю выпечку.
Ничего в шоколад не добавляю, если нужно лишь несколько штрихов.

Я пробовала в небольшое количество тёплой глазури добавить тёмный шоколад. Но пропорции были произвольные.Получилось хорошо.
С полной нормой не делала, но мысль эта меня посещала.