Можно заморозить.
«Через день» — вы имеете в виду сегодня тесто сделали, а завтра печь или «через» это послезавтра?

Если долго в холодильнике держать, то оно может перекиснуть или сахар выбродит. Если ставить тесто на тихое брожение в холодильник, то раньше, чем оно полностью подошло. В «хрущёвском тесте», которое долго в холодильнике хранится, намного больше жира.

Я обычно булочки пеку, если тесто остаётся, а начинки нет. Максимум на ночь в холодильнике.

Вера, попробуйте дрожжевое тесто дольше расстаивать перед выпечкой. Хорошо вымешанное тесто обычно очень мало липнет и требует минимум муки на разделку. Если вы замешиваете тесто вручную, то советую вам обратить внимание на насадку «крюки», очень часто она лежит у хозяек без дела, хотя превосходно замешивает дрожжевое тесто. Нужно замешивать на минимальной скорости. Замесили, дали отдохнуть минут 15-20, чтобы набухла клейковина в муке, и потом ещё месим до хорошего шарика.

Что касается чудо-теста, то его можно разделывать на хорошо смазанном маслом столе и руки тоже опускать периодически в масло. Так делают с пирожками из полужидкого дрожжевого теста. При такой разделке мука не горит при жарке. Ну, и мять тесто нужно минимально, пусть лучше форма будет не слишком совершенной, чем вкус пострадает.
Успехов!

Виктория, да.
Единственное, когда будете готовить первый раз обратите внимание на густоту теста, оно не должно быть слишком густым, от этого зависит воздушность теста. Просто мука везде разная.
Ну, и если используете свежие дрожжи, то их нужно «оживить», сделав мини-опару, или хотя бы растереть с сахаром до жидкого состояния.
Сухие дрожжи я тоже иногда замешиваю в мини-опару, так как много дрожжей класть не хочется, а сдоба в тесте замедляет подъём. Хотя, если будете на долгую программу ставить, то должно всё получиться хорошо.
Я часто замешиваю на программе «пицца», это двойной замес за 45 минут, а потом тесто просто должно постоять, чтобы увеличиться вдвое-втрое.

Да, оно подойдёт. Тесто сладковатое, но от этого дрожжи очень хорошо работают, поэтому тесто пышное. Если нравится сочетание сыра со сладковатым тестом, то сахар не убавляй!