Пока эта капуста есть в наличии, забыть о ней невозможно. Хрустящая, кисло-сладкая и очень сочная. Восхитительная закуска!

Необходимо:

• Капуста зимних сортов — ок.2.5-3 кг
• Морковь — 2 шт. средних
• Свёкла — 1 большая или 2 средних
• Чеснок — 1 головка
• Лавровый лист, перец горошек — по вкусу

Маринад

Может понадобиться больше маринада, это зависит от нарезки и плотности укладки капусты.

• Вода — 1 л.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 2,5 ст. л.
• Масло подсолнечное — 100-150 г
• Уксус 9%  — 150 г

Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перемешать до растворения.

В конце добавить масло и уксус и сразу горячим использовать.

Приготовление:

Натереть морковь и свёклу на крупной тёрке. Чеснок очистить и разрезать каждый зубок пополам.

Капусту нарезать кусками, сохраняя листья как бы стопочкой, то есть на листочки не разбирать.

Так она займёт меньше места и её интереснее подавать.

Складывать капусту в ёмкость, пересыпая морковью, свёклой и чесноком.

Залить горячей заливкой. Придавить гнётом, чтобы вся капуста была в рассоле.

Если рассола не хватает, то приготовить дополнительно половину или целую порцию, сохраняя пропорции.

Выдержать 2 дня в прохладном месте и можно есть, но насыщенный цвет она приобретает дней через пять.

Приятного аппетита!