Пирог разборный «Дунай»

P1080367

Это супер-пирог. Такое восхитительное беспроблемное тесто! Воздушное, лёгкое, очень простое в разделке. Мечта! Очень рекомендую этот пирог — он заслуженно является хитом многих кулинарных форумов.

 

 

 

Необходимо:

тесто

  • Мука — 500 г
  • Яйца — 4 шт. (сразу отделите один желток для смазки!)
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 120 г
  • Сахар — 2-4 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Дрожжи — 25 г свежих (или 11 г сухих)
  • Ванилин — пожеланию

начинка

(начинка может быть любая, сладкая или не сладкая, в этот раз я взяла замороженную вишню с сахаром и крахмалом, но делала и с яблоками,  поэтому покажу, как готовила яблочную начинку)

  • Яблоки — 3-4 шт
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Корица — 1-2 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Дрожжи размять и смешать с тёплым молоком и сахаром.

Оставить минут на 15 до появления густой пены.

P1040322

Все продукты должны быть комнатной температуры — это общее правило для дрожжевого теста.

Размешать яйца (не забудьте отделить один желток для смазки), добавить в них половину муки, соль. Перемешать.

Соединить с дрожжевой частью. Перемешать.

Положить масло и остепенно всыпать  остальную муку с ванилином.

Вымесить гладкое тесто.

Муку обычно больше не требуется добавлять.

Тесто очень эластичное и податливое.

У меня его месит хлебопечка).

P1080341

Разделить тесто на кусочки размером  с яйцо.

P1080344

Расплющить лепёшечку и положить в середину начинку.

Внизу фото, как готовится яблочная начинка.

P1080349

Залепить пирожок и оставить его швом вверх.

Это очень удобно — начинки не вытекают, всё целенькое.

P1080348

В смазанную форму плотно уложить пирожки.

Моя форма диаметром 30 см.

P1080346

Вот они, голубчики. Ставим на расстойку в тёплое место минут на 15-30 (зависит от температуры)

Предварительно накрываем от заветривания.

P1080350

Когда пирог подошёл, смазываем его смесью желтка и воды 1:1 по объему.

P1080355

Ставим в духовку.

Температура 170-190 гр. (ориентируйтесь на свою духовку, тесто сдобное и верх довольно быстро может зарумяниться).

Время выпечки 20-30 минут.

P1080358

Вот такая красота!

P1080365

И такая…

P1080367

Какое же всё-таки вкусное тесто!

P1080378

Приятного аппетита!

P1080383

P1080379

 

 Яблочная начинка.

Яблоки очистить от кожуры.

Положить в сковороду и посыпать сахаром.

P1050865

Перемешать — выделится сок.

Тушить на сковороде с открытой крышкой пока не испарится вся жидкость.

P1050866

 

Охладить. Добавить корицу.

 

Проект Dukan-recepty.ru

Хотите первыми узнавать о новых рецептах?

Просто напишите адрес:

Комментарии:

комментария 2 to “Пирог разборный «Дунай»”

  1. Татьяна:

    Люблю выпечку дрожжевую, но так еще не выпекала. Спасибо. Попробую

    [Ответить]

    admin Ответ:

    Напишите о ваших впечатлениях))

    [Ответить]

Оставить комментарий

 

Яндекс.Метрика