«Имам баялды» — баклажаны по-турецки

Думаю, что многие слышали название этого блюда, и знают, что оно означает примерно «имам упал в обморок», «имам обалдел», как бы от вкуса этих баклажанов. Ну, падал он или не падал, а если падал, то где и когда, достоверно неизвестно, но что баклажанчики очень вкусные — это факт.

 

Необходимо:

  • Баклажаны — ок. 1 кг (у меня 7 шт довольно мелких)
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Лук — 2-3 шт
  • Перец болгарский — 1-2 шт
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Соль, специи — по вкусу
  • Масло растительное для смазывания

Приготовление:

Если готовите на праздничный стол, то удобно рассчитать по одному на гостя.

Сегодня я готовлю 7 штук — один мужу, остальное мне))) Так у нас поедаются все блюда из баклажанов, я их обожаю, а муж только дегустирует. Ну, не имам он ни разу, не любит баклажаны). А я и не расстраиваюсь, мне больше достанется, могу целый день сидеть на такой еде!

Итак, моем овощи. Из перцев удаляем семена, чистим лук и чеснок.

У баклажанов обчищаем плодоножку, для эстетики и чтоб не обуглилась.

При помощи картофелечистки, или ножом, с четырёх сторон частично удаляем шкурку.

С одной из сторон делаем надрез до середины в глубину. До краёв не прорезаем.

Кладём баклажаны в солёную воду, чтобы избавится от горечи.

Если ваши баклажаны не имеют такого недостатка, то этот шаг можно смело пропустить.

Я всегда кладу в крепко солёную воду или густо обсыпаю солью и оставляю на полчаса.

Чтоб не всплывали, кладу сверху тарелку.

Все овощи для начинки мелко нарезаем.

Лук, чеснок, перец и помидоры.

Готовим начинку.

На растительном масле обжариваем чеснок и лук…

…добавляем перец, обжариваем…

…добавляем помидоры, солим перчим, накрываем крышкой и слегка протушиваем.

В процессе кладём соль и специи.

Овощи могут быть слегка с хрустинкой, ведь они будут ещё запекаться.

Противень смазать маслом.

Я застилаю фольгой и смазываю её маслом.

Так же смазываем маслом и баклажаны со всех сторон.

Укладываем баклажаны на противень разрезом вверх и отправляем в духовку на 30 минут.

Температура 180-200 градусов.

Запечённые баклажаны подготавливаем для фарширования.

Ложкой раздвигаем разрез и приминаем мякоть, формируя лодочку.

Донышко лодочки можно слегка подсолить, но мне обычно хватает соли в начинке.

Наполняем баклажаны начинкой.

Остатки начинки, если таковая имеется, кладём между баклажанов.

Если остатков нет, то можно измельчить помидорчик и положить его, это для сочности.

У меня было немного начинки и я натёрла пару помидоров, удаляя при этом шкурку.

Вот так выглядит противень перед запеканием.

А так после.

Подавать «имам баялды» можно горячим, но многие больше любят это блюдо холодным.

Я такие баклажаны просто обожаю! Приготовьте их и вы!

Приятного аппетита!

 

Проект Dukan-recepty.ru

Хотите первыми узнавать о новых рецептах?

Просто напишите адрес:

Комментарии:

Оставить комментарий

 

Яндекс.Метрика