Одна из самых популярных горячих закусок, пользующихся неизменной любовью. Грибы и сырный соус прекрасно дополняют друг друга. Вариантов приготовления жюльена много. Мне очень нравится именно такой, попробуйте, это очень вкусно и просто.

Очень удобно, что жюльен можно приготовить заранее, а запечь непосредственно перед приходом гостей.

на 6-8 порций

Необходимо:

• Грибы (у меня шампиньоны) — 350-500 г.
• Лук — 1-2 шт.
• Масло для жарки — 2-3 ст.л.
• Соль, специи — по вкусу (я добавляю чёрный перец и сухой чеснок)
• Сыр для верхнего слоя — ок.100 г.

Соус бешамель с сыром:

• Молоко — 500 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 50 г
• Соль — по вкусу (учитывайте солёность сыра)
• Сыр — 100-150 г

Приготовление:

Нарезать лук мелкими кубиками.

Положить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.

Грибы нарезать ломтиками.

Добавить к луку.

Жарить при помешивании, пока из грибов не перестанет выделяться жидкость.

Добавить соль и специи, перемешать.

Готовим соус бешамель.

Масло растопить на сковороде.

Добавить муку, помешивая.

Вся мука должна напитаться маслом, тогда не будет комочков в готовом соусе.

Постепенно вливаем молоко.

Сразу не вливайте много, чуть налили — размешиваем, разбивая муку.

Лучше всего делать это венчиком.

Прогреваем до кипения и загустения соуса.

Добавляем сыр и продолжаем нагревать, пока сыр не расплавится.

Вот так выглядит готовый соус  с сыром.

Солить лучше после добавления сыра.

Добавляем грибы в молочный соус. Перемешиваем.

Можно укладывать грибы и соус в формы для запекания слоями, но в этом способе есть минус — между грибами всегда есть пустоты и после запекания, когда соус осядет, опустится и верхняя часть жюльена.

Поэтому, мне нравится перемешивать сразу.

Для запекания можно использовать кокотницы или другие подходящие формы.

Если вы предполагаете, что закусок на столе будет много, то жюльен можно запечь в формах поменьше.

Раскладываем грибы с соусом по формочкам.

Верх посыпаем сыром.

Запекаем при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Приятного аппетита!