Ещё один чудо пирог для любителей тонкого теста и большого количества фруктовой начинки. По этому рецепту можно приготовить галету и с другими ягодами, например, смородиной или клубникой. Тесто из категории проще не бывает.

Набор продуктов для него даже может вызвать сомнения, но не сомневайтесь, несмотря на отсутствие сдобы, тесто отличное, прекрасно держит форму и сохраняет сочную начинку.

Необходимо:

Тесто:

• Мука — 2,5 стак.
• Масло растительное без запаха — 0,5 стак.
• Кипяток — 0,5 стак.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Начинка:

• Вишня — 500-600 г (у меня замороженная)
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Крахмал — 20 г (1 ст.л. с большой горкой)
• Вода — 70 г
• Манная крупа или сухари (для присыпки) — 1-2 ст.л.

Приготовление:

Сначала приготовим начинку, пусть стоит и остывает.

Вишню слегка оттаять, если у вас замороженная, как у меня, сок не сливать.

Вместе с соком положить всё в кастрюльку.

Накрыть крышкой, добавить сахар и на медленном огне довести всё до кипения.

Пока закипает вишня, в чашке смешать крахмал и воду. Постоянно помешиваем, чтобы крахмал не оседал на дне и не заварился в вишне комками.

В закипающую вишню выливаем крахмальную смесь, постоянно помешивая,  доводим до кипения и сразу выключаем.

Оставляем остывать, периодически перемешиваем, чтобы на поверхности не образовывалась плёнка. Остыть должно до слегка тёплого состояния.

Теперь готовим тесто.

Насыпаем в миску муку, добавляем соль и разрыхлитель.

В отдельной ёмкости смешиваем полстакана растительного масла и полстакана кипятка и сразу выливаем в муку.

Активно размешиваем до получения гладкого теста.

Если вы боитесь ошибиться с консистенцией теста, то насыпьте сначала 2 стакана муки, а оставшиеся полстакана добавьте при замесе.

Оставляем тесто примерно  на 30 минут. Накрываем, чтобы не заветрилось.

Обычно к этому времени и начинка остыла. Если она слишком горячая, то можно поставить кастрюльку в большую миску с холодной водой для ускорения процесса.

Сначала я готовила из этой порции один огромный пирог, как и было в первоисточнике. Но потом подумала, что гораздо удобнее раскатывать лепёшки меньшего диаметра, и стала готовить две галеты. Советую и вам делить тесто на две части, так можно раскатать его гораздо тоньше, а переносить в форму намного удобнее. Да и резать на порции мне больше понравилось пироги поменьше.

Итак, делим тесто пополам.

Раскатываем одну часть в тоненький пласт, примерно в 3 мм или даже тоньше.

Переносим пласт в форму, в которой будем выпекать галету. У меня форма 30 см в диаметре.

Присыпаем тесто манкой или сухарями.

В середину выкладываем начинку (если вы готовите две, то начинку тоже делим пополам). Начинка не густая. Пока она тёплая, сохраняется даже текучесть. Правильную консистенцию она приобретёт после полного охлаждения.

Заворачиваем края галеты в произвольные складки, оставляя середину незакрытой.

В изначальном рецепте рекомендовалось смочить тесто водой и присыпать сахаром. Но я не люблю хруст сахара в выпечке, поэтому предпочитаю готовую галету посыпать сахарной пудрой.

Отправляем пирог в духовку примерно на полчаса. Собственно, тесто готовится быстро, ведь оно очень тонкое, а начинка уже готова, поэтому ориентируемся на зарумянивание.

Температура духовки 200 гр.

Вот такая галета у нас получилась.

Чтобы начинка не текла, нужно полностью её охладить. Я обычно просто оставляю на ночь.

Приятного аппетита!