12 секретов вкусного картофельного пюре

P1020395

Как приготовить вкусное картофельное пюре?
Банальное блюдо, очень частый гость в каждом доме.
Кажется, что приготовить его очень просто, но проверьте себя, знаете ли вы тонкости приготовления этого простого блюда.

 

 

  1. Тщательно очистите картофель и удалите все «глазки».
  2. Картофелины надо выровнять по размеру, чтобы они сварились одновременно. Очень крупные клубни необходимо разрезать, но не мельчите, иначе рискуете получить кисель, лишённый витаминов.
  3. Очищенный картофель храните в воде, чтобы он не почернел.
  4. Для варки закладывайте картофель в холодную воду и сразу посолите его, как только поставите на огонь.
  5. Положите в воду пару зубчиков чеснока – он подчёркивает аромат картофеля.

P1020254

  1. Обязательно доведите картофель до полной готовности. «Горячее сырым не бывает» — этот принцип не работает в приготовлении пюре. Если картофель не совсем сварился, то в пюре останутся неприятные на вкус сырые комочки.
  2. Слейте воду и снова верните кастрюлю на плиту, чтобы выпарилась оставшаяся жидкость. Следите, чтобы не пригорело!

P1020264

  1. Измельчите сваренные клубни картофелемялкой или прессом для картофеля, но не миксером, иначе получите на выходе вязкий клейстер, а не воздушное картофельное пюре.

P1020266

  1. Чтобы пюре было правильной консистенции возьмите подогретое молоко. Холодное молоко придает пюре серый оттенок. Можно, конечно, воспользоваться и бульоном от варки картофеля. Но с молоком гораздо вкуснее. Иногда можно положить даже сливки для более изысканного вкуса.

P1020268

  1. Добавьте масло. Хорошо использовать не топлёное, а именно сливочное масло хорошего качества, ведь в картофельном пюре вы сразу почувствуете посторонний запах.
  2. Проверьте пюре на солёность, так как добавление молока может потребовать досолить его, чтобы придать хороший вкус.

P1020269

  1. Картофельное пюре может оказаться вполне самостоятельным блюдом при добавлении небольшого количества жареного лука или грибов.

P1020274

P1020395

Проект Dukan-recepty.ru

Хотите первыми узнавать о новых рецептах?

Просто напишите адрес:

Комментарии:

Оставить комментарий

 

Яндекс.Метрика