Что ни говори, а маринованные огурцы одна из самых востребованных зимой заготовок. Этот рецепт мне подошёл идеально. Хрусткие, кисло-сладкие, не нужно стерилизовать в кастрюле, отлично хранятся в квартире. Надеюсь, что вы тоже влюбитесь в эти огурчики! Самое время для этой заготовки!

Необходимо:

• Огурцы
• Лук — 1 небольшая луковица на 1 литр объёма
• Ческок — 1 зубок на 1 литр объёма
• Семена горчицы, острый перец — по желанию

Рассол (на 1 л воды):

• Соль мелкая — 40 г (ок 4 ч.л)
• Сахар — 60 г (8 ч.л.)
• Уксусная эссенция 70% — 1 ст л

На одну банку 1 л идёт примерно 400-450 мл рассола

Приготовление:

Сначала нужно подготовить банки и крышки.

Мне проще всего чисто отмытые банки сложить в ХОЛОДНУЮ духовку, включить её и нагреть до 120-150 градусов.

Потом духовку выключить и сразу не открывать, а дать медленно остыть до слегка тёплого состояния или вообще полностью.

Крышки кипячу в воде минут 15.

Я использую в этом рецепте крепкую уксусную кислоту, 70%.

Огурцы берём правильных сортов, годные для засолки, маленькие и хрустящие.

Мои огурцы прямо с грядки, разных сортов и размеров, просто спасала урожай))

Естественно их нужно помыть.

Лук и чеснок очищаем и в каждую банку кладем нарезанный лук и чеснок. Очень желательно насыпать чайную ложечку семян горчицы, можно положить небольшой кусочек лаврового листа, но я не кладу.

Итак, на дно банки кладём нарезанный колечками лук и разрезанный  пополам зубок чеснока.

Сверху плотно укладываем огурцы.

Теперь нам нужно измерить, сколько рассола приготовить.

Для этого заливаем банки с огурцами водой до верха и сливаем жидкость в кастрюлю.

Измеряем количество этой жидкости. Сделать это можно мерным стаканом или банкой, объём которой вы знаете.

Добавьте ещё немного воды, вдруг ваши огурцы сильно осядут и рассола не хватит, лучше пусть полстакана останется, тем более, что часть рассола испарится.

Уксусную кислоту также отмеряем сразу, но в рассол НЕ вливаем.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и, не добавляя уксус, заливаем наши огурцы.

Ждем минут 10-15 и сливаем рассол обратно в кастрюлю.

Банки с огурцами накрываем стерилизованными крышками.

Рассол снова кипятим. Снимаем с огня.

Вливаем в рассол  уксусную кислоту из расчёта на 1 литр рассола — 1 ст.л. уксусной кислоты и сразу  заливаем им наши банки и закручиваем крышками.

Думаю, что многие давно пользуются таким способом стерилизации заготовок.

Оставляем огурцы остывать, я ничем не накрываю.

Они прекрасно хранятся в квартире, если вы хорошо помыли сами огурцы и простерилизовали банки и крышки.

Приятного аппетита!

Зимой есть такие огурчики просто наслаждение!

Ещё рекомендую огуречный салат в банках — https://gurmel.ru/nezhinskij-salat-iz-ogurcov/

и огурцы ломтиками — https://gurmel.ru/ogurcy-konservirovannye-narezannye-kusochkami/