Если летом хочется супчика холодного, то осенью и зимой очень актуален свекольник горячий — согревающий суп с большим количеством овощей, без капусты и томата.

Необходимо:

• Бульон мясной — ок. 2 л.
• Свёкла — 0,5 кг
• Картофель — 2-3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт. по желанию
• Лимонный сок — 2-3 ст.л. (или лимонная кислота ок. 0,5 ч.л.)
• Масло для жарки — 2 ст. л.

Приготовление:

Свёклу отварить, быстро можно это сделать, например, в микроволновке.

Картофель нарезать кусочками и положить в бульон.

Поставить варить.

Лук нарезать, морковь натереть на тёрке и обжарить на масле.

Добавить в бульон и варить до готовности картофеля.

Отварную свёклу натереть на крупной тёрке.

Когда картофель будет полностью готов, добавить свёклу и лимонный сок. Попробуйте на кислоту, добавьте, если нужно,  лимонный сок по вкусу. Довести до кипения и сразу выключить, чтобы свекольник не потерял цвет.

Очень вкусно добавить нарезанный болгарский перчик, если таковой есть в наличии.

Пробуем на соль, добавляем при необходимости.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!