Куда же мы без пельменей! И если  не готовим их сами, то с удовольствием ходим в гости к родственникам или друзьям, чтобы полакомиться настоящими пельмешками, ведь домашние пельмени — это, ну, очень вкусно!

Необходимо:

для теста:

• Мука — 2,5 — 3 стакана + на раскатку
• Яйцо — 1 шт
• Вода — 70 г
• Молоко — 180 г
• Растительное масло — 1 ст.л
• Соль  — 1 ч.л.

начинка:

• Мясной фарш (не постный — у меня свинина) — 500 г
• Лук — 3 шт средних
• Соль — 1 ч.л
• Перец — по вкусу
• Вода — 2-3 ст. л

Приготовление:

Готовим тесто.

В миску высыпаем два стакана муки. Делаем углубление в середине и туда разбиваем яйцо. Немного размешаем.

Вода и молоко должны быть довольно горячие, градусов 50-60.

Смешать их, добавить соль и выливать в середину теста, помешивая. Добавить масло.

Вымешивать тесто. Сначала ложкой, а потом руками на столе.

ПодсыпАть муку, пока не получится довольно плотное тесто.

Оставить его, накрыв, чтобы оно «дозрело», т.е.  для набухания клейковины.

В это время можно приготовить фарш.

Измельчить лук ( в мясорубке, блендере или на мелкой тёрке).

Положить  в мясо измельчённый лук.

Добавить 2-3 ст.л. воды, чтобы фарш был сочнее. Но не жидким!

Тесто разделить на 2-4 части. Мне нравиться раскатывать небольшими порциями.

Раскатать толщиной в 1-1.5 мм.

Стаканом или формочкой вырезать кружки. Размер зависит от ваших предпочтений.

В середину порциями выложить фарш.

Слепить пельмени. На фото видно как.

(Можно сделать и иначе: разделать на небольшие кусочки, сделать из них шарики и раскатывать их скалкой или просто расплющивать пальцами.)

Варить пельмени 3-4 минуты после закипания в подсоленной воде.

Воды должно быть столько, чтобы пельмени довольно свободно там плавали, иначе они будут долго закипать и в итоге могут перевариться.

Воду слить и в пельмени добавить масло, чтобы не склеились.

Если вы их заморозите, то из морозилки варить минут 5.

Подавать со сметаной или любимыми соусами.

Приятного аппетита!