Суп очень лёгкий, можно готовить на бульоне, мясном или овощном, а можно просто на воде. В составе нет картошки, но, если хотите, можно добавить. Я готовила из бурой чечевицы, другие её виды имеют свои особенности, но такая чечевица продаётся почти везде и жаль, что рецепты с ней встречаются редко.

Необходимо:

• Бульон (мясной или овощной, или вода) — 2 — 2,5 л.
• Чечевица — 500 г
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт. крупная
• Болгарский перец — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л. (или протёртые свежие помидоры без кожицы 2 шт.)
• Чеснок — 3-4 зубка
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Чабрец сухой (тимьян) 0,5 — 1 ч. л.
• Сельдерей и др. зелень по желанию — по желанию
• Перец, лавровый лист и др. специи — по вкусу.

Приготовление: 

Чечевицу замочить в холодной воде на пару часов.

Можно варить и без замачивания, но замоченная значительно быстрее варится, а это значит, что сохранится больше полезных веществ в овощах, которые варятся вместе с ней.  Можно замачивать на ночь, только поставьте в холодильник, чтобы не было закисания.

Сварить бульон, если будете варить на бульоне.

Я варю обычно из куриных спинок с добавлением чеснока.

Прямо в кастрюле, в которой будем варить суп, обжарить в масле нарезанный лук и натёртую морковь.

Положить туда же чечевицу.

Залить бульоном.

Точное количество зависит от того, какой густоты суп вы хотите получить.

Добавить специи и варить до полной готовности чечевицы.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками.

Добавить в суп перец и томатную пасту.

Я ещё положила снятое с косточки куриное мясо, из которого варила бульон и нагрела до кипения.

Суп из чечевицы готов.

Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный суп-кулеш.