Делюсь с вами вкусной маринованной капусткой. Очень сбалансированный вкус, напоминает хорошо заквашенную. Без сомнения, в квашеных овощах больше пользы, но если нет времени ждать, да и просто для всех любителей маринованных закусок, такой вариант достоин внимания. Можно добавить тмин или другие специи, которые вы любите.

Необходимо:

На банку объёмом 3 л

• Капуста — 1,8-2 кг
• Морковь 1-2 шт

Заливка:

• Соль —  ок. 2 ст.л. (с небольшой горкой) мелкой соли (55-60 г)
• Сахар — 1 ст.л.
• Вода (кипяток) — 1-1,2 л
• Уксусная кислота (эссенция) 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

Нашинковать капусту, почистить и натереть морковь.

Здесь всё традиционно.

Слегка помять её, чтобы было проще складывать в банку.

Я добавляю немного соли, беру из общего количества, чтобы капуста стала сговорчивей.

Утрамбовать капусту в банку.

В 0,5 л кипятка высыпать оставшуюся соль, сахар и уксусную кислоту и вылить в капусту.

Долить кипяток, чтобы он доходил до верха банки.

Чтобы маринад хорошо проник до самого дна — сделайте несколько проколов в глубину.

Я это сделала китайской палочкой.

Оставить на сутки для маринования.

Сначала до охлаждения просто на столе, а потом убрать в холодильник.

Но я, честно говоря, уже через ночь начинаю капусту дегустировать;)

Добавьте в капусту ароматное масло, зелёный или репчатый лук.

Получается очень хрустящая быстрая закуска.

Приятного аппетита!