Чудо-тесто на кефире (для жарки)

P1040795

Если вы не очень любите готовить  дрожжевое тесто, или, может быть, побаиваетесь «общаться» с дрожжами, то это тесто, по-моему, максимально похоже на дрожжевое, хотя сделано на кефире. Можно, кстати, удачно пристроить забытый стакан кефира или простокваши. Тесто просто замечательное.

Для таких экспериментаторов, как я:)) — получите удовольствие от интересного и необычного способа приготовления. Из этого теста можно приготовить пирожки, беляши, просто лепёшки, но всё это надо жарить на сковороде в масле и есть лучше с пылу с жару.

 

Необходимо:

  • Кефир — 1 стак.(200-250 г — не принципиально)
  • Масло растительное — 2 ст.л в тесто
  • Соль — 2/3 ч.л
  • Сахар — 1-2 ч.л.
  • Мука — 2 — 2,5  стак.
  • Сода — 2/3 ч.л. (Внимание — сразу в тесто не высыпать!!!)

Приготовление:

Кефир (лучше слегка тёплый) смешать с маслом, сахаром и солью.

Соду НЕ ДОБАВЛЯТЬ!

Постепенно добавлять муку, чтобы получилось эластичное, но ни в коем случае не тугое тесто. Пусть, даже лучше, чуток липнет к рукам, при раскатывании оно станет таким, как надо.

Это важно, потому что чрезмерно забитое тесто не даст тех очаровательных воздушных пор, которые делают выпечку из этого теста очень вкусным.

P1040784

Теперь самое интересное в приготовлении этого теста.

Раскатать его в пласт толщиной примерно в сантиметр. Естественно, присыпаем немного мукой, чтобы не прилипало к столу.

Посыпать сверху третей частью соды. Как будто вы присаливаете его, равномерно по всей поверхности.

P1040785

Теперь складываем. Сначала заворачиваем одну треть.

P1040786

Теперь вторую.

P1040787

А потом конвертик складываем втрое поперёк. Думаю, что на фото всё понятно.

P1040788

Получается такой свёрточек.

P1040789

Этот свёрток раскатываем ещё раз. Снова присыпаем третью соды и складываем, как и в первый раз.

P1040790

И проделать эту процедуру надо трижды (поэтому используем соду в три этапа).

Тесто с каждым раскатыванием становится всё лучше и приятнее.

После третьей раскатки-складывания накроем тесто мисочкой или пакетом и оставим минут на 30-40 для подъёма.

Вот такое оно в итоге. Даже видно, как пузырится.

P1040795

И такое в разрезе.

P1040798

Делим на порции и готовим, что хотим. Сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились. Будьте с ними нежны))).

В этот раз у меня пирожки со сладкой творожной начинкой. Подробное описание  ТУТ.

P1040805

Проект Dukan-recepty.ru

Хотите первыми узнавать о новых рецептах?

Просто напишите адрес:

Комментарии:

комментариев 14 to “Чудо-тесто на кефире (для жарки)”

  1. Аленка:

    Тесто отличное. Правда сахара положила намного больше. Готовила пончики. Получились нежные, воздушные как пушинки. Спасибо за рецепт.

    [Ответить]

  2. Наталья:

    спасибо,за рецепт и за такое подробное описание, этого часто не хватает=)

    [Ответить]

  3. Марта:

    Знаю что тесто на кефире во время жарки поднимается, становится пышным. Но это меня поразило! Необычное добавление соды делает его неимоверно нежным поднимается отлично и по вкусу отличное и нежно-пушистое.

    [Ответить]

  4. Марта:

    Но есть одно но!!! Тесто вкусное только с пылу-жару, и первый час-два. На утро уже не вкусные пирожки.

    [Ответить]

    admin Ответ:

    Марта, спасибо за ваш комментарий. Что касается жареных в масле изделий, то они действительно наиболее вкусны в горячем виде. Просто когда планируете приготовить, то рассчитайте, чтобы съесть их свежими… Не зря пончики продают прямо там, где готовят:) Хорошего дня!

    [Ответить]

  5. Галина:

    Действительно- чудесный рецепт.Занимаюсь этим тестом каждый выходной.Супруг обожает пирожки с тушеной капустой. Со сладким чаем- вкуснотища!На другой день подогреваю их в духовке.

    [Ответить]

    Елена Ответ:

    А в микроволновке ,как ?! Вкуснее !?

    [Ответить]

  6. Людмила:

    Приготовила пирожки с картошкой, с яблоками.Тесто очень вкусное.Назавтра согрела в микроволновке, все доели.Спасибо.

    [Ответить]

  7. Екатерина:

    Пирожки получились просто?наивкуснейшие!Делала с яйцом и зеленым лучком..Спасибо за рецепт.)))

    [Ответить]

    Gurmel Ответ:

    Екатерина, очень рада! Спасибо за отзыв!

    [Ответить]

  8. Alex:

    Девчонки , у меня слюни потекли ….. (как у бешеного пса! )))))) )

    [Ответить]

  9. Oksana:

    Очень вкусно получилось, спасибо за хороший рецепт!
    Делали с тушеной капустой. Пальчики оближешь))

    [Ответить]

  10. Ludmila:

    Спасибо огромное! Беляши получились — супер! Наша бабушка удивлена и озадачена: как можно не гасить соду! А тесто — вкусное, даже там, где нет начинки! Правда, мука у нас другая, клейковины меньше, видимо, стакана 4 взяло тесто, и при этом немножко липло. Зато испеклось нежнейшим!!! Спасибо от вей семьи!

    [Ответить]

Оставить комментарий

 

Яндекс.Метрика